孔雀俗称凤凰，是百鸟之王，是世界上集观赏、食用、药用价值为一体的珍稀珍禽。孔雀有绿孔雀、蓝孔雀之分，绿孔雀为国家一级保护动物，严禁捕杀；蓝孔雀为珍稀半草食性非保护动物，可以人工饲养，被国家林业局定为特种畜禽养殖产业化经营项目。
孔雀有很高的食用价值，孔雀肉质结实，产肉多，屠宰率达80%以上，肉质细嫩，野味浓，高蛋白，低脂肪，是高档的美味佳肴；其脂肪含量仅为0.8%，蛋白质含量高达23.2%，远远高于蛇、甲鱼、龙虾和石斑鱼，富含20多种氨基酸、维生素和微量元素。
《本草纲目》记载，孔雀辟恶，能解百毒，孔雀肉、血有解毒的功效，主治药毒、蛊毒；粪便亦有解毒利水的功效，主治妇女带下，小便不利，恶疮等。
孔雀除直接食用外，孔雀肉可加工成各种食品，其粪便还可提炼成高级美容化妆品及药品；孔雀鲜艳的头颈、尾羽都可制成标本及装饰品等高档的工艺品。
蓝孔雀由野生驯化而来，具有耐粗饲、耗料少等优点，易人工饲养，经济价值很高。据河南雀天下孔雀养殖实践，蓝孔雀的养殖方法基本上与家鸡和其他珍禽相同，可利用现有的空闲房舍及农村大量的青绿饲料资源，饲料为玉米、小麦、糠麸、骨粉、鱼粉等和每天充足的青绿饲料，养殖成本低。
《本草纲目》记载，孔雀辟恶，能解百毒，孔雀肉、血有解毒的功效，主治药毒、蛊毒；粪便亦有解毒利水的功效，主治妇女带下，小便不利，恶疮等。
蓝孔雀由野生驯化而来，具有耐粗饲、耗料少等优点，易人工饲养，经济价值很高。据河南雀天下孔雀养殖实践，蓝孔雀的养殖方法基本上与家鸡和其他珍禽相同，可利用现有的空闲房舍及农村大量的青绿饲料资源，饲料为玉米、小麦、糠麸、骨粉、鱼粉等和每天充足的青绿饲料，养殖成本低。
